Vallformosa Origen Brut

Vallformosa Origen Brut ist ein Cava, hergestellt aus den Sorten Macabeo, Xarel.lo und Parellada, welche aus eigenen und ältesten Weinbergen der Region Cava stammen. Die Weinlese ereignet sich sowohl manuell als auch maschinell. Die Macabeo wird Anfang September geerntet, die Xarel.lo Mitte September und die Parellada in der ersten Oktoberwoche. Bezüglich der Herstellung wird die erste Gärung in rostfreien Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16°C durchgeführt. Die zweite Gärung geschieht hingegen auf traditionelle Weise in der Flasche. Dieser Cava passiert eine 12-monatige Reifung auf seinem Bodensatz.