Hambel´s Schwartenmagen

Der Pfälzer Schwartenmagen ist eine Wurstspezialität aus magerem, grob gewürfelten Schweinefleisch. Es sind die frisch gemahlenen Gewürze – Pfeffer und Muskat – sowie Knoblauch, die dem Schwartenmagen einen unvergleichlichen, pikanten Geschmack verleihen. Ausgezeichnet mit dunklem Bauernbrot oder als Wurstsalat mit Essig, Öl und Zwiebeln würzig eingelegt, dazu Bratkartoffeln. Unverzichtbar ist dazu ein Pfälzer Spätburgunder. Bei der Traditionsmetzgerei Hambel aus Wachenheim wird nach altem Hausrezept gearbeitet und nur schlachtfrisches, deutschem Schweinefleisch aus der Region verwandt.