Abadía San Campio

Abadía de San Campio ist ein Weißwein, hergestellt von Bodegas Terras Gauda in der D.O. Rías Baixas. Es handelt sich um einen sortenreinen Albariño, die typische Sorte in dieser Herkunftsbezeichnung.  Die Traube stammt von einigen Reben, die in der Ortschaft Goián in einer Höhe von 150 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Dort herrscht eine relativ niedrige Luftfeuchtigkeit und hohe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die eine langsame Reifung hervorrufen, was einem frischen Wein mit einer hohen aromatischen Intensität, einem hohen Säuregehalt und viel Weiche im Mund entspricht.  Die Weinlese erfolgt per hand und die Traube wird in 20 Kg Kisten in die Bodega transportiert, um frühzeitige Brüche zu vermeiden. Die Traube mazeriert 6 Stunden lang kalt, bevor die Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks mit Hefe stattfindet, die von den eigenen Weinbergen stammt.  Abadía de San Campio stabilisiert in der Kälte und wird vor der Abfüllung gefiltert.