Fondo Filara Grillo Sicilia DOC Bio

Eigener Weinberg der Kellerei Nicosia.
Erziehungsform: Guyot. - Lese per Hand in kleine Kassetten Mitte September. Kaltmazeration für 12 Stunden. Sanftes Pressen und statische Mostklärung für 48 Stunden. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 15-18°C und dauert 20-25 Tage. Der Weißwein reift kurze Zeit im Stahltank auf der Feinhefe und dann 2-3 Monate in der Flasche.