Primius Primitivo di Manduria DOP

Weinberg im klassischen Anbaugebiet Manduria.
Erziehungssystem: Alberello Pugliese mit ca. 4000 Pflanzen/ha.
Ertrag 6500 kg/ha. - Zwischen Tagesanbruch und neun Uhr morgens, solange also noch kühlere Temperaturen herrschen, werden die Primitivo Trauben von Hand gelesen. Die Vinifikation erfolgt temperaturgeregelt durch eine ca. einwöchige Maischung mit häufigem Umpumpen. Nach dem Abschluss des biologischen Säureabbaus reift der Primius sechs Monate im Barrique. Vor dem Verkauf erfährt der Rotwein noch eine 6-monatige Flaschenverfeinerung.