Negroamaro Rosato Salento IGP

Eigene Weinberge im Gebiet Guagnano (LE).
Erziehungsform: Zapfenkorden mit 5000 Weinstöcken/ha. - Ernte der Trauben von Hand ab Mitte September. Die Beeren durchlaufen eine Maischestandzeit von 12–14 Stunden. Hier holt der Rosato aus den Schalen den gewünschten Farbton und die für die Rebsorte Negroamaro typischen Aromasubstanzen. Der Vorlaufmost vollzieht seine alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 14–15°C.