Fanoi Negroamaro Salento IGT

Eigene Weinberge im Gebiet Sava (LE); Einzellage mit Ausrichtung zum ionischen Meer.
Erziehungsform: Apulische Bäumchen. - Ernte der Negroamaro Trauben von Hand Anfang Oktober. Gärung bei 25°C, 15 Tage auf der Maische mit täglichem Umpumpen während der ersten 4 Tage. Malolaktische Gärung in Barriques. Der Rotwein reift 12 Monate in Barriques mit Erst- und Zweitbelegung. Verfeinerung auf der Flasche für mindestens 12 Monate.