Pascal Clement - Gevrey-Chambertin - Recolte - Grand Vin de Bourgogne

Pascal Clement - Gevrey-Chambertin - Recolte 2018 - Grand Vin de Bourgogne Rotwein Rebsorte: 100% Pinot Noir URSPRUNGSBEZEICHNUNG Gevrey Chambertin REGION Appellation Village der Côte de Nuits, in Côte D’Or LAGE Von Dijon kommend beginnen hier die Champs-Elysées von Burgund. Am Fuße der Combe de Lavaux ist das alte Schloss der Mönche von Cluny ein befestigter Keller und die Chorherren von Langres haben lange über diese Reben gewacht. Erste Geburtsurkunde im Jahr 640! Dies zeigt, wie dieser Nektar seine Wurzeln in der gesamten Geschichte des Burgunderweins hat. Die im September 1936 gegründete Appellation d'Origine Contrôlée bildet eine Ehrengarde für fabelhafte Grands Crus. TERROIR Zwischen 280 und 380 Metern über dem Meeresspiegel besetzen die Premiers Crus den oberen Teil der Côte (leichte braune Kalksteinböden), dann erstreckt sich die Appellation Village über braunen Kalkstein und braune Kalksteinböden. Die Reben profitieren von Mergeln, die mit Geröll und rotem Schluff der Hochebene bedeckt sind. Diese Kiese verleihen den Weinen Eleganz und Finesse, während die fossilreichen Mergel und Tonschalen ihnen Körper und Festigkeit verleihen. Ausrichtung nach Osten, Südosten und Osten. JAHRGANG 2018 TRAUBEN Pinot Noir, Rotwein REIFUNG 18 Monate in Fässern KULTURMODUS Raisonnée AUSRICHTUNG Süd / Südost BEGLEITUNG Rinderrippe, geschmortes Lamm, Feder- oder Haarwild. Kuhkäse: Epoisses, Ami du Chambertin, Citeau. CHARAKTER DES WEINES Die jugendliche Ausstrahlung färbt die Weine mit einem lebendigen Rubinrot, das mit zunehmendem Alter einen dunklen karminroten, schwarzkirschigen Farbton annimmt. Erdbeere, Brombeere, Veilchen, Reseda und Rose sind Teil ihrer spontanen Aromen, während die Reife ihnen ein Bouquet von Lakritze, Leder und Fell mit Wild- und Unterholzakzenten bietet. Am Gaumen kommt ein toller Burgunder zum Ausdruck. Ganz und kraftvoll, reich, vollmundig, ein Körper und ein Geist, behaupten sie sich auf einer festen Struktur, Tannine, die auf dem Samt spielen, sich auf einer sehr feinen Körnung ausdrücken, ohne Härte. Angenehm jung und auf der Frucht zu trinken, ist er aber vor allem ein Wein zum Lagern, oft für eine lange Lagerung, hervorragend zum Kennenlernen von Jahrgängen. Wer ist Pascal Clement? Seit meiner Kindheit lebte Pascal Clement mit seinen Eltern, die auch Weinerzeuger sind, zwischen Beaune und Pommard. Seit seiner Kindheit drehte sich alles immer schon um Wein. Nach dem Studium der Önologie und Praktika in verschiedenen renommierten Domaines im Burgund, arbeitete er u.a. auch über 4 Jahre mit Jean Francois Coche Dury im Meursault zusammen. Dort lernte Pascal Clement die Weinbergsarbeit, das Verständnis, das allem zugrunde liegt. Er lernte den Wein zu respektierten und Weine auf natürlichem Weg zu erzeugen. Bei der Domaine Chanson Père et Fils, lernte Pascal Clement die Arbeitsmethodik der großen Champagner Bollinger Gruppe kennen. Im Juli 2011, nach über 20 Jahren im Angestelltenverhältnis, beschloss er, sich selbständig zu machen und gründete seine eigene Domaine. Nach diversen Betriebswirtschaftslehrgängen startete er im Jahr 2012 mit 50 Fässern! Im Jahrgang 2015 waren es dann schon 125 Fässer, von denen 85% mit Chardonnay belegt wurden.