Donna Lisa Salice Salentino Riserva DOC

Weinberge der Kellerei Leone de Castris.
Alter der Rebstöcke: Über 70 Jahre.
Erziehungsform: Alberello pugliese mit 7000 Stöcken/ha.
Ertrag: 5000 kg/ha. - Unter strenger Selektion der Trauben erfolgt die Ernte Ende September sorgfältig in kleinen Holzkisten. Die Maischegärung dauert mindestens 13 Tage bei einer Temperatur von 20-22°C. Die malolaktische Gärung findet anschliessend in französischen Barriques statt, in denen der Rotwein 18 Monate ausgebaut wird. Schließlich reift der Riserva noch mindestens 6 Monate in der Flasche.