Tianna Bocchoris Blanc DO

Tianna Bocchoris Blanc präsentiert sich in goldgelber Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Aroma von weißen Früchten, Pfirsich und exotischen Früchten (Papaya) mit einem Hauch geröstetem Toast wird durch die Reifelagerung in Eichenfässern hervorgerufen. Frisch im Mund, mit einem Hauch von reifen, weißen Früchten, sowie einer mineralischen Passage und gutem Volumen im Nachhall. Nach dem Entrappen wird eine kurze vorfermentative Mazeration der Häute bei niedriger Temperatur durchgeführt. Nach einer sanften Pressung mit geringer Ausbeute wird der Most in Isothermen eingebracht, wo ein statisches Abfüllen bei kontrollierter Temperatur durchgeführt wird. Sobald der saubere Most gewonnen ist, beginnt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 13º und 15ºC. In der Mitte der Gärung werden die Mostweine von Sauvignon Blanc und Giró Ros bis zum Ende der Gärung in neue französische Eichenfässer eingeführt. Der Sauvignon Blanc und der Giró Ros reifen 8 Wochen lang in neuen französischen Eichenfässern.