Bastarda

Bastarda am Limit  Diese Bastarda fesselt Dich peu a peu, Schluck für Schluck, und lässt Dich nicht mehr los. Aus ultrasteilen Parzellen über den Flüssen Miño, Sil und Bibey gelesen, wurzeln die Reben tief in Schiefer und Granit. Jesús Olivares und Carlos Bareno arbeiten hier in reiner Handarbeit, spontan vergoren mit Stielen, lange Mazeration, dann Ausbau im gebrauchten Holz. Nur rund 5.500 Flaschen entstehen. Die Sorte ist in Frankreich auch als Trousseau bekannt und erlebt im Jura einen Hype. Hier zeigt sie eine maximal feine Seite. Das ist sensationell.  Fein, vibrierend, salzig  Helles Rot, fast schwebend. Duft nach Blutorangenschale, weißen Blüten, ein Hauch Pfeffer. Am Gaumen zieht sich ein vibrierender Faden durch alles. Von Anfang bis Ende. Saftig, kühl, mit salziger Kante. Das wirkt präzise, fast elektrisch am Gaumen. Kein Gewicht, nur Zug. Der Nachhall bleibt lange und flirrt nach. Wer Trousseau aus dem Jura mag oder feine New Wave Pinots, der muss hier zuschlagen.   Zeit, Glas, Moment  Braucht Luft. 1-2 Stunden Karaffe geben Tiefe und Ruhe. Wenn man dem Wein Aufmerksamkeit schenkt, zeigt er Größe. Passt zu gegrilltem Pulpo oder Pilzen vom Feuer. Servieren bei 14-16°C. Jetzt schon stark, legt über 5-7 Jahre noch zu.