Collioure Les Hauts du Roumani von Terres des Templiers - Rotwein

„Grenache und Carignan spiegeln ihr Terroir wider: Garrigues und heißer Schiefer. Die Trauben für diesen „Les Hauts de Roumani“ stammen aus Weinbergen, die rund um den kleinen Ort Cospron liegen. Sowohl die Nähe des Mittelmeeres als auch die Südhanglage der Terrassen - es sind ca. 28 ha Weinberge mit starkem Gefälle zur Küste – bzw. im Hinterland von Collioure, - beeinflussen das Mikroklima in dem die Reben auf den kargen Schieferböden hervorragend gedeihen können. Die entrappten und gequetschten Trauben durchlaufen eine traditionelle Mazeration von 30 Tagen. Ausbau in komplett gefüllten Tanks – keine Barriques - bis zur Abfüllung. Dunkler kirschroter Körper. In der Nase zeigen sich besonders die Aromen von Brombeeren und dunklen Kirschen ergänzt durch weißen Pfeffer und Lakritz Noten. Im Mund weich und rund. Hier vermischt sich die Kirscharomen mit den Kräutern der Garriques sowie der Mineralität des Schiefers bis zum Abgang. Collioure – rouge „les Hauts du Roumani Terres des Templiers passt perfekt zu Kaninchenbraten aus dem Backofen, Pilzen der Saison (Pfifferlinge mit einem Kalbsschnitzel) aber auch alle anderen Fleischgerichte. Es empfiehlt sich ihn früh zu öffnen und eventuell kurz zu dekantieren !