Lemberger trocken Schwäbischer Landwein

Wein-Prolog: Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Lemberger Ein poetischer Rotwein zwischen Kalkstein, Klarheit und Charakter. Dieser Lemberger ist kein lauter Redner – er ist ein stiller Philosoph. Gewachsen auf uraltem Muschelkalk, trägt er die mineralische Erinnerung eines Meeres in sich, das längst vergangen ist. Mit bemerkenswerter Souveränität entfaltet er Jahr für Jahr eine Aura der Gelassenheit – unbeeindruckt von Trends, unbeirrbar in seiner Identität. Im Glas zeigt er sich mit kühler Eleganz und einer klaren, präzisen Frucht. Dunkle Beeren, ein Hauch von Sauerkirsche und feine würzige Anklänge verweben sich mit einer subtilen Erdigkeit. Seine Struktur ist fein gebaut, doch tragend – das zarte Tannin wirkt wie ein leiser Puls unter der Oberfläche, während die kalkgeprägte Frische für eine vibrierende Spannung sorgt. Ein Wein, der nicht gefallen will – sondern überzeugt. Und genau darin liegt seine Größe. Weinbereitung – Handwerk mit Haltung Die Lemberger-Reben, zwischen 20 und 35 Jahre alt, wurzeln tief im Muschelkalk und spiegeln dessen mineralische Strenge eindrucksvoll wider. Nach der selektiven Lese erfolgt eine lange, langsame Maischegärung, die dem Wein Tiefe und Ausdruck verleiht. Besonders spannend: 50 % Ganztraubenvergärung, nur sanft mit den Füßen angetreten – für zusätzliche Frische und aromatische Komplexität Ausbau für ein Jahr auf der Vollhefe in großen, alten Holzfässern – bewusst neutral gehalten, um den Charakter des Weins unverfälscht zu transportieren Unfiltrierte Abfüllung für maximale Authentizität Minimaler Schwefeleinsatz, lediglich einmal kurz vor der Füllung Das Ergebnis ist ein Wein, der nicht gemacht wirkt – sondern gewachsen. Speiseempfehlungen – Kulinarische Begegnungen Dieser Lemberger liebt Gerichte mit Tiefe, Struktur und feiner Würze. Seine Klarheit macht ihn zum vielseitigen Begleiter: Klassisch & Herzhaft: Geschmorte Rinderbäckchen mit Wurzelgemüse Lammrücken mit Kräuterkruste und Jus Wildgerichte wie Reh oder Hirsch mit Preiselbeeren Modern & Kreativ: Gebratene Aubergine mit Miso-Glasur Pilzrisotto mit Thymian und Parmesan Geräucherter Tofu mit schwarzem Pfeffer und Pflaumensauce Mutige Pairings: Dunkle Schokolade mit Meersalz Gereifter Bergkäse mit Nussnoten Charakterprofil Stil: Klar, strukturiert, würzig Körper: Mittel bis kraftvoll Tannin: Fein und zart eingebunden Säure: Frisch und präzise Besonderheit: Kalkgeprägt, unfiltriert, minimalistisch vinifiziert Fazit: Ein Lemberger mit innerer Ruhe und äußerer Präzision. Kein Blender, sondern ein Bekenntnis zu Herkunft, Handwerk und Haltung – ein Wein, der bleibt. Zusatzinformationen: Abfüller: Weingut Roterfaden, Hagenrainstr. 37, 71665 Vaihingen/Roßwag Erzeugnis aus: Deutschland Region: Württemberg Weinart: Rotwein trocken Ausbau: Holzfass Rebsorte: Lemberger Vorhandener Alkoholgehalt: 11,5 % vol Flascheninhalt: 0,75l Hinweis für Allergiker: Dieser Wein enthält Sulfite.