Weißburgunder BERG DOC IGNAZ NIEDRIST

Anbaugebiet: nach Osten ausgerichtete Hanglagen in Eppan Berg, auf 500-600 m.ü.M Boden: Lehmige Kalkschotterböden am Fuß des Mendelgebirges, mit großteils Dolomit - Anteil Erziehungsform / Drahtrahmen (Guyot) mit 6000-7000 Rebstöcken/Hektar Ertrag : 45-50 hl/ha Ernte: Ende September Alter der Reben: bis zu 20 Jahre Vinifizierung: Lese und Traubenselektion von Hand, Gärung im Stahlfass für rund zwei Wochen bei einer kontrollierten Temperatur von 19-20° C, ohne biologischen Säureabbau. Ausbau auf der Feinhefe bis zum Frühling