La Diva Rouge - Terre Des Dames

Nur 8.000 Flaschen werden jedes Jahr von diesem gastronomischen Rotwein produziert, der auf den Speisekarten mehrerer Michelin-Sterne-Restaurants gelistet ist. Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert. Im Keller entschied sich die Winzerin für eine Gärung in großen Fässern (500 und 600 Liter) aus französischer Eiche, die in Meursault bei Damy hergestellt wurden. Diese Entscheidung für große Behälter sorgt dafür, dass das Holz nicht zu sehr dominiert und stattdessen die Reinheit und die Frucht im Vordergrund stehen. La Diva hat eine klare Syrah-Dominanz, aber die magische Zutat ist der Alicante-Anteil, der von alten, hundertjährigen Rebstöcken stammt. Kirsche, Schokolade, Kaffee... das Herz ist fleischig, die Textur ist elegant und die Tannine sind himmlisch seidig. Die Winzerin entschied sich, sich von der AOC Languedoc loszulösen, um Alicante in ihrer Assemblage verwenden zu können. Damit wurde ihr Wein als Vin de France klassifiziert.