Les Conardins

Aufgrund der geringen Allokation und weil wir so vielen Kunden wie möglich die Chance auf diesen Wein geben möchten, haben wir die Abnahme auf zwei Flaschen pro Kunde begrenzt. Die schwarze Müllerin Ein Lagen-Jahrgangschampagner aus 100% Pinot Meunier aus dem lieu-dit “Les Conardins” in Moussy. Einer Lage mit südlicher Ausrichtung, bepflanzt mit massal vermehrten 60 Jahre alten Reben. Viel Kalk und Feuerstein unter einer 60cm dicken Tonauflage. Niedrige Erträge, Handlese und strenge Traubenselektion drehen die Qualitätsschraube nach oben. Direkte Pressung, nur der hochwertigste, erste frei ablaufende Most findet Verwendung. Bis zu 24 Stunden Kaltklärung zur Intensivierung der Aromen. Spontane Vergärung und achtmonatiger Ausbau in Fässern unterschiedlicher Größe mit 5% Neuholzanteil von Chassin, Dargaud et Jaegle, Damy und Mercurey. Mit die renommiertesten Fassküfereien Frankreichs. Zweite Gärung in der Flasche mit anschließend mehr als 40 Monaten Hefelager. Degoriert im Januar 2026. Mit 4 g/l Zucker in der Dosage und weiteren 3 Monaten Ruhe im weingutseigenen Keller vor dem Verkauf. Prince Charming  Hellgoldene Farbe mit leichtem rosa Schimmer. Sehr fruchtbetonte Nase mit Noten von weißen Johannisbeeren, getrockneter Ananas und weißen Blüten. Wird immer exotischer, geht in Richtung Passionsfrucht. Dazu frisch aufgeschlagene Fassbutter. Am Gaumen ein Ausbund an Eleganz. Dank der feinen Perlage ist das saftig wie knackige Sauerkirschen. Gegen Ende rund, weich und minzig-frisch, dazu dezente Bitterkeit. Ein Schaumwein, der förmlich nach einer Speisebegleitung verlangt. Was ein eigenständiger Stoff! Weckt Kindheitserinnerung an Zitronen-Ahoibrause. Im besten Sinne. Großzügiger Begleiter Bei 8-10° in Schaumwein- oder Universalgläsern servieren. Dann blüht er richtig auf. Passt mit seiner charmant-fruchtbetonten Art super zu Oktopus à la Provençale oder Sushi beziehungsweise Sashimi.  Dégorgement: Januar 2026