Barolo

Der Pico Maccario Barolo stammt aus den Hügeln des Piemont und bringt die Essenz der Barolo DOCG aus 100% Nebbiolo ins Glas. Leuchtend granat- bis rubinrot mit feinen Kirchenfenstern duftet er nach Rosen und Veilchen reifen Kirschen und Himbeeren dazu Anklänge von Orangenschale Lakritz Teer getrockneten Kräutern und zarter Würze – geprägt von kalk- und mergelreichen Böden. Am Gaumen zeigt sich der Pico Maccario Barolo trocken präzise und druckvoll mit feinmaschigem Tannin frischer Säure und dichter doch eleganter Textur . Die Struktur verspricht hervorragendes Reifepotenzial das Finale wirkt lang würzig und leicht salzig-mineralisch. Servieren bei 16–18 °C zu Ossobuco Kalbstafelspitz mit Bohnen und Tomaten Tagliatelle mit Trüffel oder gereiftem Hartkäse. Vinifikation: Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahl die Reife klassisch in Holzfässern gemäß den Vorgaben der Barolo DOCG gefolgt von Flaschenlagerung – für Tiefe Finesse und anhaltenden Nachhall.