Mater Matuta Lazio Rosso IGT

Ausgewählte Weinberge in dem Ort Le Ferriere im Agro Pontino, ca. 50 km südlich von Rom. - Leser der Trauben beider Rebsorten jeweils zum perfekten Reifezeitpunkt. Manchmal werden die Syrah-Trauben leicht angetrocknet. Jede Sorte wird unterschiedlich vergoren.

Der Syrah gärt 18–20 Tage mit natürlichen Hefen und eingetauchtem Tresterhut, der insbesondere zu Beginn der Gärung aufgebrochen wird. So verleiht der Syrah dem Wein Mater Matuta Komplexität und Charakter mit weichen Tanninen und intensiven Aromen von Herzkirschen und Gewürzen. Für die Gärung des Petit Verdot werden Hefen eingesetzt, die durch regelmäßiges Untertauchen des Tresterhutes die größtmögliche Ausbeute an Gerbstoffen ermöglichen. So entsteht ein Petit Verdot mit mächtigem Körper und einer Struktur, der sich für eine lange Alterung bestens eignet.

Dann werden die Jungweine sorgfältig abgezogen. Hier werden die Traubenschalen nicht gepumpt, sondern allein durch die Schwerkraft bewegt. Danach kommen die Weine getrennt voneinander für 22-24 Monate in neue Barriquefässer. Nach der Vermählung reift die Cuvée weitere 10-12 Monate in der Flasche.