Cuvee Birdscape Maceration Pink

Komplett entrappt, einmaischen mit den Füssen, kurze Standzeit auf den Beerenhäuten, spontan vergoren im grossen Holzgebinde, keine Schönung, unfiltriert und ohne zusätzlichen Schwefel abgefüllt. Die nicht herausgefilterte Gärkohlensäure, die ein prickelndes Mundgefühl hinterlässt ist kein Zufallsprodukt, oder gar ein Fehler wie Nachgärung, sondern gewünscht.Ein Wein mit seiner ganz eigenen Definition: leicht und frisch wie ein Rosé, tief und hocharomatisch wie ein Rotwein.Die blühende Fantasie einer kleinen, bunten Parzelle, hoch oben am Waldesrand. Ein gemischter Satz mit mehr als 20 verschiedenen Rebsorten mit Hauptanteil Blaufränkisch. Rebsorten, die gemeinsam geerntet und nach Christians geheimer Pink Maceration Methode vergoren werden, resultieren in einem unkategorisierbaren Rebensaft.Hellrote Fruchtaromatik (Sauerkirsche, Himbeer, Erdbeer, Granatapfel), leichte vegetale Note, komplex, elegant, vital, spürbare Mineralität, sanftes Tannin.