Don Luigi Molise Riserva DOC Bio

Weinberg mit 6 ha in Martarosa.
Höhenlage: 100m.
Erziehungsform: Spalier mit 4400 Stöcken/ha.
Alter der Weinberge: 15 Jahre. - Lese der Trauben Ende Oktober bis Anfang November. Getrennte Rotweinbereitung der Rebsorten Montepulciano und Aglianico. Traditionelle ca. 30-tägige Mazerationszeit auf den Schalen. Hier entwickelt der Wein seine tiefe Farbe und beeindruckende Konzentration. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Rotwein 3 Jahre. Davon mindestens ein Jahr in Barriques von Allier und Troncais. Schließlich ruht der Riserva noch mindestens 6 Monate in der Flasche.