Cabernet Franc - Stellenbosch

An den kühleren Osthängen der Bettelary Hills wurden 2004 Cabernet Franc Reben gesetzt. Auf dem zersetzten Granit produzieren die Stöcke nur sehr kleine, dafür unglaublich konzentrierte und reife Trauben. Diese wurden erst am 6. März 2021 von Hand gelesen, entrappt und via Schwerkraft in ein Betongebinde gefüllt, wo die Beeren drei Tage lang kalt mazerierten, bevor die Gärung einsetzte. Die Maische wurde dreimal täglich umgepumpt, um eine möglichst große Farb- und Inhaltsstoffextraktion zu erreichen. Der spontane BSA fand während der 11-monatigen Reifung in 1000 Liter Fudern aus französischer Eiche statt. Zedernholz, etwas Zimt und süße Tabak- und Heunoten strömen aus dem Glas. Am Gaumen findet sich ein ganzer Korb dunkler Beeren, eine feine Mineralität, etwas Fenchel- und Tomatennoten. Ein saftiger und opulenter Stoff, ohne dabei schwerfällig zu wirken. 1910 Flaschen