Planeta - Didacus Cabernet Franc Sicilia Menfi DOC

Das Auge: Leuchtend Rubinrot mit granatroten Reflexen Die Nase: In der Nase zeigen sich Noten von Gewürzen, Kakao, dunklen Früchten mit Noten von Pfeffer Der Gaumen: Vollmundig und elegant im Geschmack mit edlen Tanninen und langer Nachhaltigkeit Verzehrempfehlung: Ganz hervorragend zu gereiften Käsesorten, gegrillten, geschmorten oder gebratenem Fleisch oder Nudelgerichten mit Fleischsoße [TAB:Daten] Name: Didacus Cabernet Franc Sicilia Menfi DOC Rebsorte: 100% Cabernet Franc Art des Bodens: 46% Ton, 22% Lehm, 32% Sand Erziehungsmethode: Kordon mit Sporen Reben pro Hektar: 4.545 Ausbildungssystem: Spalier Abstand zwischen den Reben: 2,20 x 1,0 Ernte: Mitte September Jahr der Pflanzung: 2000 Ertrag pro Rebe: 1.150kg Art der Ernte: von Hand in 14/16-kg-Kisten Traubenverarbeitung: gekühlt in einer Kühleinheit für 16/24 Stunden bei ca. 10-12°C, händische Selektion Mostverarbeitung: Statisches Dekantieren bei 10°C für 48 Stunden; Umfüllung in Barriques nach Beginn der Gärung bei 15°C Vinifikation: Die Gärung erfolgt in drei verschiedenen Gefäßen, immer im Bereich von 18-24°, mit ausgewählten Hefen. Ganzheitliche Weinbereitung in Tonneaux, integrierte Weinbereitung in Fässern, Weinbereitung in Edelstahl, gefolgt von Reifung in Eichenfässern. Malolaktische Gärung: 100% beginnt in Barriques Arbeit in den Barriques : Einmal alle zwei Wochen eine Batonnage ,während der gesamten Zeit des Eichenausbaus. Barriqueentleerung: 02. Juni 2019 (20 Monate Reifung). Abfülldatum: 07. Juni 2019 pH-Wert: 3,52 Alkoholgehalt: 14,25% Gesamtsäure: 5,55 g/L Quelle: Aziende Agricole PLANETA s.s. [TAB:Das Weingut] Planeta. Der Name ist gleichbedeutend mit Wein, vielmehr einer Reihe von Weinen. Er steht aber auch für eine Reise durch Sizilien, die im Westen in der Provinz Agrigent, bei Sambuca und Menfi, beginnt und in südöstlicher Richtung erst in die Provinzen Ragusa und Syrakus und schliesslich nach Nordosten in die Provinz Catania, auf den Ätna, führt. Das Abenteuer der drei jungen sizilianischen Wein-Enthusiasten Alessio, Francesca und Santi Planeta begann Mitte der 80er Jahre in der Campagna von Sambuca, in der Provinz Agrigent - genauer gesagt in der Contrada Ulmo vor dem Hintergrund des Lago Arancio - mit den ersten Rebfeldern und der ersten Kellerei. Heute sind es über 50 Hektar Weinland mit einem antiken Steingebäude, einem sogenannten Baglio , als Betriebszentrum. In der Contrada Dispensa im Hinterland von Menfi liegen das andere Gut und zwei Kellereien. In gewissem Sinne eine echte ‚Versuchsstation‘, da die Planetas hier gegen Ende der 90er Jahre die Möglichkeiten der internationalen Varietäten erahnten und eine ganze Reihe Experimente einleiteten. Weiter südlich, bereits in der Provinz Ragusa, liegt bei Vittoria das Weingut Dorilli. Aus den bislang bestockten 28 Hektar stammt der Cerasuolo di Vittoria, Planetas erstes D.O.C.G.-Gewächs. Ein antiker Bauernhof bildet den Rahmen für die nagelneue Kellerei. Und schliesslich Noto und das 60 Hektar umfassende Weingut in der Contrada Buonivini (was zutreffenderweise ‘gute Weine’ bedeutet!). Die Reise führt aber noch weiter zum letzten grossen Ziel: dem Ätna. Aziende Agricole PLANETA s.s. Contrada Dispensa, 92013 Menfi (AG), Italia