Fregola

PRODUKT: Was ist Fregola? Fregola ist eine der ursprünglichsten Pastaspezialitäten Sardiniens. Fregola ist eine geröstete Nudel Sorte, ähnlich Couscous, aber mit nussigem Geschmack. Sie wird traditionell mit Muscheln (Fregola con Arselle) serviert. Die kleinen, gerösteten Hartweizengrießkügelchen – auch bekannt als Spaghetti-Perlen oder Nudelkügelchen – werden traditionell hergestellt und sind ein fester Bestandteil der sardischen Küche. Neben Malloreddus zählt Fregola zu den wichtigsten Pastaklassikern der Insel. (Abbildung zeigt Serviervorschlag.) Die Herstellung erfolgt nach traditionellem Verfahren aus Hartweizengrieß und Wasser, wobei die Pasta zunächst zu kleinen Kugeln geformt und anschließend im Ofen geröstet wird. Dadurch erhält sie ihre typisch leicht rauchige, nussige Note und eine raue Oberfläche, die Saucen besonders gut aufnimmt. SORTE: Fregola Sarda Tostata fina – geröstete sardische Pasta, traditionell trafilata al bronzo (Bronzeformen), für besonders gute Saucenaufnahme und authentischen Geschmack, Durchmesser ca. 0,25 cm. Für gröbere Struktur empfehlen wir Fregola grossa HERKUNFT: Diese Fregola wird auf Sardinien nach traditionellen Verfahren hergestellt und steht für die ursprüngliche, ehrliche Küche der Insel. Ein echtes Produkt sardischer Handwerkskunst mit mediterranem Charakter. GESCHMACK: Durch das Rösten entsteht ein angenehm nussiger, leicht würziger Geschmack mit feinen Röstaromen. Fregola passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder kräftigen Tomatensaucen und ist auch ideal für vegane Gerichte geeignet. KONSISTENZ: Die Pasta bleibt beim Kochen angenehm bissfest und erhält eine leicht körnige Struktur. Durch die raue Oberfläche verbindet sie sich besonders gut mit Saucen und Aromen. ZUBEREITUNG: Fregola wird wie klassische Pasta in kochendem Salzwasser gegart (ca. 10–12 Minuten) oder direkt in der Sauce wie ein Risotto zubereitet. Besonders beliebt ist Fregola mit Tomaten, Muscheln oder Gemüse. Ein einfacher Tipp: Fregola mit extra vergine Olivenöl , frisch geriebenem Pecorino Sardo oder Parmigiano Reggiano verfeinern – so entsteht im Handumdrehen ein authentisches sardisches Gericht. DAZU PASST: Ein frischer Weißwein wie Vermentino di Sardegna oder ein kräftiger Cannonau. Perfekt für mediterrane Gerichte mit Fisch, Fleisch oder Gemüse. BEURTEILUNG: Fregola Sarda ist eine der charaktervollsten Pastasorten Italiens. Durch die traditionelle Herstellung und das Rösten erhält sie ihren einzigartigen Geschmack und ist vielseitig einsetzbar – von klassischen sardischen Rezepten bis hin zu modernen Gerichten. Eine echte Spezialität für alle, die die Küche Sardiniens entdecken möchten. VERPACKUNG: Originalverpackt, Durchmesser ca. 0,25 cm. MENGE: 500 g (Versandgewicht ca. 0,6 kg) ZUTATEN: Hartweizengrieß , Wasser. (enthält Gluten) FARBE: Hellgelb. KOCHZEIT FREGOLA: ca. 10–12 Minuten in reichlich Salzwasser. NÄHRWERTDEKLARATION (je 100 g): Brennwert: ca. 1514 kJ / 357 kcal, Fett: 1,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g Kohlenhydrate: 72 g davon Zucker: 3,7 g Eiweiß: 13 g Salz: 0 g. HERSTELLER: TANDA N. & SPADA A. S.n.c., S.S. 131 BIS, 07047 Thiesi, Sassari, Italien.