Banyuls Ambré RÉDÉRIS lieblich Terres des Templiers

„Verführerisch und reichhaltig, kleine getrocknete Beeren, Bienenwachs“ Die Weinberge von Collioure und Banyuls befinden sich an einem schmalen Küstenstreifen der Côtes Vermeile direkt an der spanischen Grenze. Dort wo sich Mittelmeer und Pyrenäen unter der sengenden Sonne des Midi vereinen wachsen die Reben auf kargen Schieferterrassen, die sich teilweise bis ins Hinterland ausdehnen. Die von Hand gelesenen Trauben werden entrappt und gemaischt. Nach der Fermentation erfolgt der 6-jährige oxidative Ausbau in Tanks oder großen, alten Holzfässern, die ihre Aromen, wie beim Solera-Verfahren für Portwein, weitergeben. Intensive Farbe von Bernstein mit kupfernen bis rötlichen Nuancen. In der Nase zeigen sich zunächst Aromen von Enzian, gefolgt von Trockenfrüchten (Feige, Datteln …) sowie Nuss, Bienenwachs und Mispel. Im Mund eine Explosion von verführerischen Aromen, rund und lecker. Vordergründig die typischen Rancioaromen (frischer Nussbaum) bis hin zum langen Abgang. Banyuls Ambré „Rederis – lieblich“ Terres des Templiers ist bei einer Trinktemperatur von 10°C der perfekte Begleiter zu Desserts mit Obst, Obstkuchen (Tarte Tatin), Streuselkuchen mit weißfleischigen Früchten oder landestypisch zu „mel y mato“ Honig und Ziegenfrischkäse.