Bodegas Hidalgo Triana Pedro Ximenez DO Jerez - NV - Andalusien, Spanien

Dunkles Amber. In der Nase getrocknete Pflaumen, Korinthen. Opulente Süsse, sehr aromatisch. Die Pedro Ximénez-Trauben werden nach der sehr späten Ernte in der Sonne getrocknet, um ihre natürliche Süsse zu konzentrieren. Dieser Prozess wird als «soleo» bezeichnet. Nach der Trocknung werden die Trauben gepresst und der Most wird zu Sherry verarbeitet. Der Wein wird dann in Eichenfässern gelagert, wo er lange Zeit reift und seine intensiven, vollmundigen Aromen entwickelt. Dieser Süßwein passt hervorragend zu Desserts wie Vanilleeis, Schokoladenkuchen oder Blauschimmelkäse. Auch als Begleiter zu karamellisierten Nüssen oder einfach als Digestif nach dem Essen ist er bestens geeignet.