La Cruz Verde

La Cruz Verde ist ein Rotwein der Sorte Garnacha Tinta, den die Bodega Soto y Manrique in der D.O.P. Cebreros herstellt. Soto y Manrique ist ein junges Weingut, das seine Reise im Jahr 2012 in einer alten Genossenschaft in Cebreros (Ávila) begann, in der bereits seit 1954 Wein hergestellt wird. Der Inhaber Jesús María Soto Esteban produziert zusammen mit seiner Familie und mehreren Partnern drei Linien von Wein unter der Bezeichnung D.O.P. Cebreros. Bergweine aus verschiedenen Weinbergen, in denen das Terroir die Hauptrolle spielt. Die Weinberge, sowohl die eigenen als auch die angemieteten, aus denen der Rotwein La Cruz Verde stammt, befinden sich im rauen Massiv von Gredos (Ávila). Sie sind im Durchschnitt zwischen 60 und 70 Jahre alt und auf 900 Metern Höhe auf Granitsand- und Schieferböden gepflanzt. Es wird biologischer Weinbau betrieben und die Weinlese erfolgt in Kisten zu je 25 kg. Wenn die Trauben des La Cruz Verde in den Weinkeller kommen werden sie über Nacht in Kühlkammern gelagert. Es erfolgt eine kalte Maischung und danach wird er bei niedriger Temperatur unter leichter Mazeration und Extraktion fermentiert. Die Reifung erfolgt während 14 Monaten in Fudern von 10.000 Litern. La Cruz Verde ist ein sehr gutes Beispiel dafür, wie sich die Sorte Garnacha von jedem Bodentyp erobern lässt, was in diesem Fall Frische und Leichtigkeit verleiht.