Dido La Universal

Dido La Universal ist ein junger, ökologischer Rotwein aus der DO Montsant, hergestellt von der Weinkellerei Venus La Universal. Es handelt sich um eine Cuvée, bei der die Garnacha dominiert, ergänzt durch die Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Syrah. Die Trauben für diesen Wein stammen von einem 10 Hektar großen Weinberg aus verwittertem Granit. Die Eigenschaften des Granits führen dazu, dass er leicht die Temperatur wechselt, sich tagsüber aufwärmt und nachts abkühlt. Diese Besonderheit ermöglicht eine lange und gute Reifung. Die Gärungen erfolgen mit nicht selektierten Hefen, um die aromatische und strukturelle Vielfalt zu bewahren. Des Weiteren werden die Trauben im Ganzen verarbeitet und die Mazerationen sind eher kurz. Der Ausbau, der neun Monate dauert, erfolgt teils in Tonamphoren und teils in Betontanks.