Ultreia de Valtuille Magnum

Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein, der in der DO. Bierzo von einem der derzeit bekanntesten und einflussreichsten spanischen Winzer-Önologen, Raúl Pérez, hergestellt wird. Ultreia de Valtuille ist ein Rotwein mit sehr geringer Produktion, der bereits seit seinem ersten Jahrgang große Anerkennung von der internationalen Kritik erhielt. Ultreia war der Gruß, den die Pilger früher auf dem Jakobsweg verwendeten. Es ist ein lateinisches Wort, das wir heute mit vorwärts oder weiter übersetzen würden. Ultreia de Valtuille ist ein sortenreiner Wein aus der alten Mencía-Rebe, hergestellt aus Trauben, die von einem einzigen Weinberg namens Las Villegas in der kleinen Ortschaft Valtuille stammen. Ein Weinberg mit etwas mehr als 1 Hektar alten Reben, der im Jahr 1908 auf einem ton-kalkhaltigen Boden mit viel Sand an der Oberfläche gepflanzt wurde. Er liegt auf einer Höhe von 530 Metern über dem Meeresspiegel und hat ein atlantisch-kontinentales Klima, ein kaltes, aber relativ gemäßigtes Klima, da es sich in einer Region befindet, die auf halbem Weg zwischen dem Landesinneren und der Küste liegt. Die Vinifikation erfolgt auf wenig interventionistische Weise. Die Gärung findet in Fudern statt. Nach der Gärung erfolgen lange Mazerationen mit geringer Extraktion. Ultreia de Valtuille reift 14-15 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern, die zuvor Likörwein enthielten. Nach Abschluss der Reifung wird er unfiltriert und ungeklärt abgefüllt. Raúl Pérez ist ein großer Kenner der Mencía-Rebe und signiert mit diesem Ultreia de Valtuille eines seiner Meisterwerke.