Halbe Flasche - Tradition - Domaine Du Roc De L'Abbaye

Demi Flasche - Vor der Weinlese wählt der Winzer Florian Mollet die Trauben durch Verkostung der Beeren auf seinen Parzellen rigoros aus. Anschließend lässt er den Saft acht Tage lang kalt lagern, um den Kontakt zwischen Saft und Trub zu fördern. Die Gärung erfolgt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei 16-18 °C. Beim Ausbau legt er den Wein 6 Monate lang auf der Hefe aus, wobei er regelmäßig aufgerührt wird, um die aromatische Frische der Rebsorte zu erhalten und dem Wein eine runde Struktur zu verleihen.