Folle Blanche ist eine weiße Rebsorte, bekannt für ihren hohen Säuregehalt und fruchtige, blumige Aromen mit Zitrus- und Blütennoten. Sie war lange Zeit eine Hauptsorte für Cognac und Armagnac, aber ihre Anfälligkeit für Krankheiten und geringere Erträge führten zu einem Rückgang. Heute wird sie noch in geringem Umfang verwendet, insbesondere für säurebetonte Weine, die sich gut zu frischen Meeresfrüchten eignen. Einige Winzer entdecken sie wieder und produzieren daraus knochentrockene, säurebetonte Weine.