Neustift: Sylvaner DOC Stiftsgarten -

Der Sylvaner DOC Stiftsgarten 2021 der  Klosterkellerei Neustift  zählt zu den Spitzenweinen des Eisacktals und gilt als besonderes Aushängeschild des Hauses . Die Trauben stammen aus den Weinbergen rund um Neustift auf etwa 600 Metern Höhe mit südwestlicher Ausrichtung. Die Böden bestehen aus glazialen Ablagerungen und bieten ideale Voraussetzungen für mineralische und strukturierte Weißweine.  Die  Rebsorte Sylvaner  ist im Eisacktal traditionell verwurzelt und bekannt für ihre feine Aromatik, Frische und mineralische Prägung. Sie bringt hier besonders elegante und langlebige Weine hervor. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und anschließend bei kontrollierter Temperatur vergoren.  D e r Ausbau erfolgt über einen langen Zeitraum von rund 24 Monaten in französischen Barriques , gefolgt von weiterer Flaschenreife, wodurch der Wein an Tiefe, Struktur und Komplexität gewinnt. Im Glas zeigt sich ein intensives Goldgelb. In der Nase entfalten sich Aromen von reifem Apfel, Birne, Aprikose und feinen Brioche- sowie Vanillenoten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und würzig mit ausgeprägter Mineralität, lebendiger Struktur und einem langen, präzisen Abgang.