Tiefenbrunner: Toren Cabernet Sauvignon Riserva -

Der Vigna Toren Cabernet Sauvignon Riserva ist ein charakterstarker  Rotwein aus Südtirol , produziert von der  Schlosskellerei Tiefenbrunner  in Entiklar bei Kurtatsch an der Südtiroler Weinstraße. Die Trauben stammen aus einer kleinen Einzellage namens „Toren“ , die sich auf etwa 270 bis 320 m Höhe befindet. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge liegen auf lehmigem Sandboden mit hohem Kalkschotteranteil. Dieser Boden erwärmt sich schnell und gibt die gespeicherte Wärme nachts an die Reben ab, wodurch eine besonders gute Reife der Trauben begünstigt wird.  Der Wein wird ausschließlich aus  Cabernet Sauvignon  erzeugt. Diese international verbreitete Rebsorte ist bekannt für strukturreiche Rotweine mit ausgeprägten Tanninen, intensiver Frucht und guter Lagerfähigkeit. Für den Toren Riserva werden die Trauben nur in Jahren mit optimaler Reife selektiert. Nach der Lese erfolgt eine sorgfältige Entrappung und eine rund dreiwöchige Maischestandzeit während der alkoholischen Gärung. Anschließend reift der Wein etwa ein Jahr in Barrique-Fässern, danach noch mehrere Monate im Edelstahltank sowie rund zwei Jahre in der Flasche , bevor er auf den Markt kommt.  Im Glas zeigt sich der Wein in einem dunklen Granatrot. Das Bouquet entwickelt zunächst würzige Noten von Tabak, gefolgt von fruchtigen Nuancen von Cassis und Preiselbeere. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und strukturiert, mit frischer Säure und reifen, weichen Tanninen. Die intensive Frucht, die elegante Struktur und der lange, anhaltende Abgang verleihen ihm große Tiefe und Lagerpotenzial.