Grifalco Damaschito Aglianico del Vulture DOCG Superiore 0,75 ℓ

Damaschito von Grifalco ist ein Rotwein, der zu 100 % aus Aglianico-Trauben gewonnen wird, die ökologisch im Weinberg im Gebiet der Gemeinde Maschito im Herzen des Vulture angebaut werden. Die Ernte erfolgt manuell mit einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg, gefolgt von einer zweiten Sichtung im Keller mittels eines fortschrittlichen Deckelsystems, das es ermöglicht, alle grünen Rückstände zu entfernen und nur perfekt reife Beeren zu erhalten.Der Vinifizierungsprozess umfasst eine sanfte Mostpressung und Fermentation in Fässern aus slowenischer Eiche, bei einer kontrollierten Temperatur, die 28 °C nie überschreitet. Die Maischegärung dauert mehr als 60 Tage und ermöglicht eine optimale Extraktion von Farbe, Struktur und Aromen, während die malolaktische Gärung auf natürliche Weise erfolgt. Der Wein reift anschließend 12 bis 18 Monate in slowenischen Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Ruhephase in der Flasche von mindestens 12 Monaten.Im Aussehen zeigt er eine tiefe und brillante rubinrote Farbe. Das Bouquet drückt die ganze Tiefe der Rebsorte und des Terroirs von Maschito aus, mit mineralischen Noten von Glut und Rauch, Aromen von Kirsche und floralen Anklängen, begleitet von Noten von schwarzem Pfeffer und Unterholz. Am Gaumen ist er weich und bestimmt, mit solider Struktur, Anklängen von Graphit und Eisen, samtigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die die Persistenz und das Gleichgewicht des Weins unterstützt.Er passt perfekt zu Wild, geschmortem Fleisch und gereiftem Käse und hebt deren Komplexität mit seiner eleganten Tiefe hervor.