Barbadillo Mil Pesetas Pedro Ximenez Sherry

Der Barbadillo Mil Pesetas Pedro Ximénez Sherry ist ein opulenter, edelsüßer Sherry aus dem traditionsreichen Haus Barbadillo in Sanlúcar de Barrameda im berühmten Anbaugebiet Jerez-Xérès-Sherry in Andalusien. Die Linie „Mil Pesetas“ steht für klassische Solera-Sherrys der Bodega, die die lange Geschichte und Handwerkskunst des Hauses widerspiegeln.Hergestellt wird dieser Sherry zu 100 % aus der Rebsorte Pedro Ximénez. Die Trauben werden nach der Lese häufig in der Sonne getrocknet, wodurch Wasser verdunstet und sich Zucker sowie Aromen stark konzentrieren. Anschließend reift der Wein oxidativ im traditionellen Solera-System, wodurch er seine enorme Dichte, Komplexität und Tiefe entwickelt.Im Glas zeigt sich der Wein in einem dunklen Mahagoni- bis Bernsteinfarbton. Das Bouquet ist intensiv und üppig mit Aromen von Rosinen, getrockneten Pflaumen und Datteln, begleitet von Noten von Schokolade, Karamell und edlem Holz. Am Gaumen präsentiert sich der Pedro Ximénez ausgesprochen samtig, sirupartig und vollmundig, mit einer enormen Süße und einem langen, aromatischen Nachhall, der stark an Rosinen und Trockenfrüchte erinnert.Als klassischer Dessert-Sherry passt er hervorragend zu Schokoladendesserts, Eiscreme, karamellisierten Süßspeisen oder Blauschimmelkäse. Auch pur, leicht gekühlt als Digestif, entfaltet dieser konzentrierte und aromatische PX-Sherry seinen vollen Genuss.