Weingut Eichenstein: Blauburgunder Amantus -

Der Blauburgunder DOC Amantus 2023 aus dem Weingut  Eichenstein  besticht durch eine tiefrote Farbe, die die Sinne anspricht. Sein delikates Bouquet offenbart eine Mischung aus roten Früchten und einer subtilen Würze. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer harmonischen Balance zwischen Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die von einer erfrischenden Säure begleitet werden.  Die Weinbereitung des Amantus beginnt mit einer mehrtägigen Kaltmazeration, gefolgt von einer etwa 10-tägigen Maischgärung. Nach dieser Phase wird der Jungwein abgezogen und für zwei Tage geklärt, bevor er in Barrique-Fässer gefüllt wird. Dort durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift für weitere 10 Monate, um seine charakteristische Komplexität und Tiefe zu entwickeln. Schließlich wird der Wein sorgfältig für die Abfüllung vorbereitet, um seine einzigartigen Aromen und Nuancen zu bewahren. Die elegante Struktur, seine lebendige Fruchtigkeit und seine bemerkenswerte Ausgewogenheit machen diesen Pinot Noir zu einem perfekten Begleiter für besondere Anlässe und genussvolle Momente.