Pago de Los Capellanes Ribera del Duero DO Tinto Crianza 0,75 ℓ

Was für ein Weintyp ist dasRibera del Duero Tinto Crianza von Pago de Los Capellanes ist ein Rotwein aus Tempranillo-Trauben, die in der Ribera del Duero angebaut werden. Er überzeugt durch Struktur und eine gute Komplexität, mit elegantem Profil und gut eingebundenen Tanninen. Die Vinifizierung erfolgt durch Gärung im Edelstahl und einen zwölfmonatigen Ausbau in französischen Barriques, was Frische und Tiefe ins Gleichgewicht bringt. Der Wein ist nach einigen Jahren auf der Flasche trinkreif und eignet sich für eine mittelfristige Reifezeit.HerkunftDie Trauben stammen aus etwa 35 Jahre alten Weinbergen in Pedrosa de Duero, La Horra und Gumiel del Mercado, im Herzen der Ribera del Duero. Das kontinentale Klima mit starken Temperaturschwankungen fördert eine langsame Reifung. Die lehmigen und sandigen Hügelböden tragen zur Konzentration und Struktur bei und unterstreichen den Charakter des Tempranillo.HerstellungsweiseIm Keller arbeitet man mit ausgewählten autochthonen Hefen. Nach dreitägiger Kaltmazeration unter zwölf Grad erfolgt die Gärung in Edelstahltanks. Die malolaktische Gärung verläuft spontan bei niedriger Temperatur und regelmäßiger Bâtonnage auf der Feinhefe. Ein zwölfmonatiger Ausbau in französischen Barriques bereichert das aromatische Profil und macht die Tanninstruktur geschmeidiger.VerkostungsnotizenIm Glas zeigt sich der Wein intensiv kirschrot mit rubinroten Reflexen und leicht violetten Nuancen. In der Nase offenbart er ein sauberes und intensives Bouquet mit roten Früchten wie Johannisbeere und Kirsche, außerdem Brombeere und Pflaume, mit Anklängen von Veilchen. Die Noten von Vanille, Kokos und Nelke stammen vom Ausbau im Holz und verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität. Am Gaumen ist er strukturiert, mit seidigen Tanninen und ausgewogener Frische. Das Finale ist lang und anhaltend, mit fruchtigen und würzigen Noten.SpeiseempfehlungenEr passt zu rotem Bratenfleisch und Wild, eignet sich hervorragend zu gegrillten Gerichten. Harmoniert auch mit gereiftem Käse wie Manchego und mit kräftigen spanischen Spezialitäten wie Cocido Madrileño und Fabada Asturiana. Die Struktur unterstützt intensive und geschmacksreiche Rezepte, während die Würze des Weins zu kräftigen Saucen und typischen Kräutern der Iberischen Küche passt.ServierempfehlungDank seiner Struktur und dem Ausbau im Holz zeigt sich dieser Crianza früh von seiner besten Seite. Eine kurze Dekantierung wird empfohlen, damit das Bouquet seine ganze aromatische Vielfalt entfalten kann und ein umfassendes Geschmackserlebnis bietet.