Bastianich Winery Rosso Calabrone Venezia Giulia IGT 0,75 ℓ

Die Venezia Giulia Rosso Calabrone vom Weingut Bastianich wurde in Weinbergen in den östlichen Hügeln des DOC-Gebiets Friaul geboren. Es wird hauptsächlich mit Refosco-Trauben und mit Schioppettino-, Pignolo- und Merlot-Trauben hergestellt. 50% der Refosco-Trauben und der gesamte Schioppettino werden 4 bis 8 Wochen zum Trocknen auf einem belüfteten Dachboden aufgehängt, was die Konzentration der Noten jeder Beere begünstigt. Die Trauben werden dann von Hand entstammt und vorsichtig zerkleinert. Der Wein wird dann zur Mazeration und Gärung in offene Laderäume gegeben, gefolgt von Handpressen, um die Extraktion empfindlich zu machen. Eine vertikale Holzpresse extrahiert die weichen Tannine und verringert die Reibung von Schale zu Schale. Der Wein wird dann für 24 Monate in Allier Barriques gelegt und dann zusammengestellt. Die malolaktische Gärung findet im Barrique mit häufigem Bâtonnage statt und wird dann 3 Jahre lang in der Flasche raffiniert. Es ist ein Wein mit einem reichen und komplexen Bouquet, mit einem Hauch von Kaffee und Schokolade, angereichert mit Noten von Gewürzen und reifen roten Früchten. Am Gaumen präsentiert es eine bemerkenswerte Struktur und Griffigkeit, wobei eine allgemeine Eleganz erhalten bleibt. Perfekt zu robusten Gerichten, ideal in Kombination mit Gerichten auf Eberbasis und gegrilltem oder gegrilltem rotem Fleisch.