Descendientes de Jose Palacios Villa de Corullon Bierzo DO 0,75 ℓ

Was für ein Wein ist dasVilla de Corullón von Descendientes de Jose Palacios ist ein Rotwein aus Mencia-Trauben aus dem Bierzo. Die Struktur ist solide, und die aromatische Komplexität spiegelt das Potenzial sehr alter Reben wider, die zwischen 50 und 90 Jahre alt sind. Die Vergärung im Holz begünstigt eine feine Extraktion von Aromen und Tanninen, während die 15-monatige Reifung in französischen Eichenfässern das Profil mit reifen roten Früchten, Gewürznoten und balsamischen Akzenten bereichert. Eine verlängerte Maischezeit unterstützt einen ausgewogenen und tiefgründigen Geschmack.HerkunftDer Wein stammt aus dem Gebiet Bierzo im Nordwesten von Kastilien und León. Böden, die reich an Schiefer und Quarz sind, sorgen für eine gute Drainage und verleihen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität.Wie er hergestellt wirdDie Mencia-Trauben werden selektiert und nach teilweisem Entrappen vergären sie 32 Tage im Holz, wobei auf eine sorgfältige Extraktion der Tannine geachtet wird. Die malolaktische Gärung erfolgt ebenfalls im Holz, gefolgt von 15 Monaten in französischen Eichenfässern. Dieser Prozess trägt dazu bei, aromatische Integrität und Struktur zu bewahren.VerkostungsnotizenIm Glas zeigt sich eine intensive purpurne Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase treten reife Brombeere und Pflaume hervor, gefolgt von Bitterschokolade, getrocknetem Lavendel und Weihrauch, mit erdigen Nuancen. Am Gaumen vereint sich eine mittlere Säure mit seidigen Tanninen und bietet einen konzentrierten Schluck, der von roten Früchten, Gewürzen und balsamischen Noten geprägt ist. Der Abgang ist lang, mit mineralischem Nachhall und zarter Wärme.SpeiseempfehlungenDieser Wein harmoniert mit mittelgereiftem Käse und Wurstwaren; seine Struktur und Würze balancieren den Fettgehalt aus. Hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Schweinerippchen und Rindersteak, passt auch zu geschmortem Wild und Brathähnchen. Auch zu Gerichten mit Hülsenfrüchten und geräuchertem Fleisch, bei denen Cremigkeit und Aromen betont werden, ist er empfehlenswert.ServierempfehlungVilla de Corullón behält über die Zeit hinweg seine Frische und aromatische Lebendigkeit und bietet ein umfassendes sensorisches Erlebnis.