I Clivi Il Soccombente Friuli Colli Orientali DOP Schioppettino 0,75 ℓ

Der Schioppettino Il Soccombente von I Clivi ist ein Rotwein, der aus etwa 50 Jahre alten Reben im Gemeindegebiet von Prepotto, im Herzen der Colli Orientali del Friuli, stammt. Die Ponca-Böden, die Höhe und die südöstliche Ausrichtung verleihen dem Wein Frische und aromatische Spannung.Die Vinifikation erfolgt in Zement mit untergetauchtem Hut und Fermentation auf einheimischen Hefen, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in Fässern, zur Hälfte neu und zur Hälfte im zweiten Durchgang. Dieser önologische Prozess hebt die Identität der Rebsorte hervor.In der Nase ist er intensiv und würzig, mit Noten von roten Früchten, aromatischen Kräutern und schwarzem Pfeffer. Der Geschmack ist voll und strukturiert, mit gut integrierten Tanninen und einer lebendigen Säure, die Balance und Länge verleiht.Ausgezeichnet zu Aufschnitt, geschmortem Wild oder ersten Gängen mit würzigen Saucen.