Labouré-Roi Auxey-Duresses AOC Pinot Noir 0,75 ℓ

Der Auxey-Duresses von Labouré-Roi ist ein Pinot Noir aus einem kleinen Dorf zwischen Volnay und Meursault, im Herzen der Côte de Beaune. Die Weinberge erstrecken sich über nur 170 Hektar an steilen Hängen, die nach Osten und Südosten ausgerichtet sind und sich in einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern befinden. Die sehr steinigen Böden aus kalkhaltigem Mergel verleihen den Weinen große Frische und aromatische Finesse.Die Trauben werden von Hand gelesen und bei ihrer Ankunft in der Kellerei manuell selektiert. Nach dem vollständigen Entrappen folgt eine Kaltmazeration von vier Tagen bei 8-10°C. Die alkoholische Gärung dauert fünfzehn Tage, mit täglichen Pigeages und Remontagen. Der Wein reift dann 12 Monate in burgundischen Eichenfässern, von denen 25 % neu sind, und wird schließlich sanft umgefüllt und gefiltert, bevor er abgefüllt wird.Er präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden Rubinrot. Das aromatische Profil ist typisch für Pinot Noir, mit Noten von roten Früchten und Nuancen von Lakritz. Am Gaumen ist er elegant und gut ausbalanciert, mit feinen Tanninen und einem harmonischen Abgang, der die Leichtigkeit und das Gleichgewicht des Weins betont.Er passt perfekt zu gegrilltem weißen Fleisch, Brathähnchen, Schweinefilet, sautiertem Kalbfleisch oder cremigen Käsesorten.