Patrick Piuze Terroir De Chichée Chablis AOC 0,75 ℓ

Das Chablis Terroir de Chichée von Patrick Piuze wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf einem Plateau nahe Vaucoupin, in der Gemeinde Chichée, auf kalkhaltigen Mergelböden des Kimmeridge (Kimmeridgium) angebaut werden. Die Reben, einige davon sehr alt und manuell geerntet, werden aus hochwertigen Parzellen ausgewählt, die von Piuze in Zusammenarbeit mit lokalen Winzern verwaltet werden.Der Weinherstellungsprozess erfolgt in Stahl mit spontaner Gärung auf einheimischen Hefen, gefolgt von der Reifung auf der Feinhefe ohne Klärung oder Filtration. In diesem typischen Stil von Piuze werden keine neuen Fässer verwendet.Im Glas zeigt er sich mit hellen strohfarbenen Reflexen; in der Nase treten Zitrusfrüchte (Limette, Grapefruit), Birne, weißer Pfirsich und Meeresnoten von Feuerstein und Austernschale hervor, mit einem Hauch von Honig und Weißdorn. Am Gaumen enthüllt er sich frisch und lebendig, mit knackiger Säure, tiefer Mineralität und einem langen, gut ausbalancierten, würzigen Abgang.Perfekt zu Krustentieren, Meeresfrüchten oder fettem Fisch in zarten Zubereitungen.