Pago de Los Capellanes O Luar Do Sil Vides De Córgomo Valdeorras DO 0,75 ℓ

O Luar do Sil Vides de Córgomo, hergestellt von Pago de los Capellanes, ist ein Weißwein, der die mineralische Eleganz von Valdeorras verkörpert. Er wird aus Godello-Trauben von einem Mosaik aus Parzellen im Gemeindegebiet von Córgomo gewonnen, am rechten Ufer des Flusses Sil, auf etwa 350 Metern Höhe. Die schieferigen Hänge dieser Region verleihen Struktur und Tiefe und schaffen ein kleines Universum an Aromen zwischen Bergen und Fluss.Die Weinbereitung beginnt mit der manuellen Auswahl der Trauben, gefolgt von Abbeeren, sanftem Pressen und Kühlung auf 10°C. Nach einer Kaltmazeration von 4-6 Stunden erfolgt die Gärung bei 18°C in verschiedenen Behältern: Edelstahl, Betoneier, französische Eichenfuder und Akazienfässer. Der Wein reift dann acht Monate auf der Hefe mit wöchentlichem Bâtonnage und anschließend mindestens 18 Monate in der Flasche, wobei Körper und Komplexität entstehen.Im Glas zeigt er sich golden mit grünlichen Reflexen, leuchtend und konsistent. Die Nase ist intensiv und komplex, mit Noten von getrocknetem Pfirsich, weißen und gelben Blumen, balsamischen Kräutern, Zitrusfrüchten und Gebäcknoten aus dem Kontakt mit feiner Hefe. Es gibt auch klare mineralische Anklänge und eine rauchige Nuance. Der Geschmack ist kraftvoll, lebendig und reichhaltig, mit einer entschiedenen Struktur, großartiger Balance und einem langen, eleganten Abgang.Er passt perfekt zu raffinierten Fischgerichten, weißem Fleisch, Weichkäsesorten mit Rindenblüte oder würzigen Gerichten mit asiatischer Inspiration.