Portia Summa Edición Limitada Ribera del Duero DO 0,75 ℓ

Was für ein Weintyp ist esSumma di Portia ist ein Rotwein aus der Ribera del Duero, hergestellt ausschließlich aus reinem Tempranillo. Er entsteht aus einem auf Struktur ausgerichteten Ansatz, der auf eine bemerkenswerte Entwicklung im Laufe der Zeit abzielt. Die Gärung erfolgt in ungetoasteten französischen Barriques, eine technische Entscheidung zur Bewahrung des aromatischen Profils. Die Reifung im Holz führt zu einem hohen Maß an Komplexität und Nachhaltigkeit im Glas.Woher kommt erDie Trauben stammen vom Weingut Fuentellamas in der Ribera del Duero. Der hundertjährige Weinberg liegt auf über achthundertfünfzig Metern Höhe und weist ein strenges Kontinentalklima auf. Die Reben wachsen wurzelecht auf sandrigen und kargen Böden, eine seltene Bedingung, die den Ertrag begrenzt. Dieses extreme Umfeld erzeugt kleine, konzentrierte Trauben, ideal für intensive und langlebige Rotweine.Wie wird er hergestelltDie Vinifikation des Tempranillo sieht die Gärung in ungetoasteten französischen Barriques mit manueller Rotation und häufigem Bâtonnage zur Steuerung der Extraktion vor. Der Wein reift zwölf Monate in denselben Fässern und weitere sechs Monate in neuen Barriques. Der gesamte Zyklus schließt den Einsatz von künstlicher Stabilisierung aus, was die entschiedene Philosophie des Hauses widerspiegelt, so wenig wie möglich einzugreifen.VerkostungsnotizenDer Wein zeigt eine tiefe Farbe, bereichert durch granatrote Reflexe. Im Duft offenbaren sich elegante Aromen von Brombeere, Heidelbeere und Pflaume, begleitet von ausgewogenen würzigen und gerösteten Noten, die stets klar bleiben. Am Gaumen perfekt ausbalanciert, gestützt durch eine ausgeprägte Säure und feine Tannine. Das Finale zeichnet sich durch eine lange Nachhaltigkeit aus und wird von angenehmen balsamischen und fruchtigen Anklängen ergänzt.Wozu passt erDieses Etikett passt hervorragend zu herzhaften Wildgerichten oder zu geschmortem Fleisch. Die kräftige Struktur des Weines harmoniert hervorragend mit langen Garzeiten und macht ihn ideal für Hirschragout oder klassisch traditionellen Lammbraten. Am Ende des Mahls gleicht seine geschmackliche Intensität auch eine gehobene Auswahl an lang gereiften Käsesorten perfekt aus.Wann servierenDie Fülle dieses Rotweins macht ihn zur idealen Referenz für besondere Abendessen und zum Begleiter opulenter, strukturierter Menüs. Dank des hohen Alters der Reben und der langen Fassreife hat der Wein ein hervorragendes Potenzial zur Flaschenreifung, wodurch man seine Entwicklung abwarten kann. Durch seine ausgeprägte Nachhaltigkeit ist er eine ausgezeichnete Wahl für die kalten Jahreszeiten und sorgt so für ein rundum gelungenes Genusserlebnis.