Fattoria dei Barbi Morellino di Scansano DOCG 0,75 ℓ

Der Morellino di Scansano von Fattoria dei Barbi entsteht in der Maremma, im äußersten Süden der Toskana, aus Sangiovese-Trauben, die lokal Morellino genannt werden, mit der Zugabe von 15% erlaubten roten Rebsorten. Ein moderner Wein, der zwar in der Tradition verwurzelt ist, aber dennoch Struktur, Balance und Genuss vereint.Die Trauben stammen aus den Weinbergen der Tenuta Aquilaia dei Barbi, die sich auf 250 m über dem Meeresspiegel auf Böden aus Ton, Kalkstein und Schotter befinden. Nach dem Entrappen und Pressen erfolgt die alkoholische Gärung für etwa 12-13 Tage in Tanks bei kontrollierter Temperatur von 27-28 °C. Die Reifung erfolgt über etwa 6 Monate, teilweise im Stahl und teilweise in Eichenfässern, um Eleganz und Frische zu betonen.Rubinrot in der Farbe mit lila Nuancen, zeichnet er sich in der Nase durch Noten von kleinen roten Früchten, reifer Kirsche und Anklängen von Myrte und mediterraner Macchia aus. Am Gaumen ist er warm, mit runden Tanninen, ausgewogener Würze und einer lebhaften Frische, mit einem zarten Nachgeschmack von grünem Tabak.Er passt perfekt zu geschmackvollen Fleischgerichten, Braten, Wildgerichten wie der Scottiglia vom Wildschwein sowie zu Wurstwaren, gereiftem Käse und Fischsuppen, die mit Gewürzen oder Tomatensauce zubereitet sind.