Notte Rossa Primitivo di Manduria DOC 0,75 ℓ

Was für ein Wein es istDer Primitivo di Manduria von Notte Rossa ist ein umhüllender Rotwein, der ausschließlich aus Primitivo-Trauben hergestellt wird, die auf der Halbinsel Salento angebaut werden. Der Stil präsentiert sich warm und strukturiert, geprägt von einem ausgeprägten Profil reifer Früchte, das von angenehmen süßen Gewürznoten, die durch den Ausbau im Holzfass entstehen, begleitet wird. Die Vinifikation kombiniert die Gärung in Edelstahltanks mit einem gezielten Ausbau in Barriques, um ein exzellentes Gleichgewicht zwischen intensiver aromatischer Fülle und anhaltender Persistenz zu gewährleisten.HerkunftDieser Rotwein stammt aus Weinbergen im Herzen der Halbinsel Salento, einem Gebiet, das für seine charakteristischen Umweltbedingungen bekannt ist. Das Klima ist durch hohe Temperaturen und geringe Niederschläge geprägt – ideale Voraussetzungen für eine regelmäßige Reifung der Trauben. Die Böden zeichnen sich durch ihre mittlere lehmige Struktur aus, die Wasser gut speichert und dem Wein Körper verleiht. Diese Gegebenheiten schenken dem Glas eine bemerkenswerte Farbintensität und einen vollmundigen Fruchtcharakter.Wie er hergestellt wirdDie Primitivo-Trauben werden in der zweiten Septemberwoche gelesen. Im Weinkeller beginnt die Verarbeitung mit einer etwa zehntägigen temperaturkontrollierten Maischestandzeit, um Farbintensität und aromatische Komponenten zu extrahieren. Die Gärung erfolgt anschließend in Edelstahl unter Einsatz ausgewählter Hefen, damit der Sortenausdruck erhalten bleibt. Der Wein reift dann fünf bis sechs Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche, in denen er seine feinen würzigen Nuancen erlangt.VerkostungsnotizenIm Glas zeigt er ein intensives rubinrotes Kleid mit charakteristischer violetter Randaufhellung. In der Nase offenbart sich ein tiefes Bouquet, dominiert von klaren Pflaumen- und Schwarzkirscharomen, die sich harmonisch mit einhüllenden Noten von Kakao und Vanille verbinden. Am Gaumen präsentiert er einen warmen, gut strukturierten Körper, getragen von einer zarten und angenehmen Restsüße, die den Schluck abrundet und befriedigend macht. Das Finale überzeugt durch große Nachhaltigkeit und hinterlässt elegante fruchtige Eindrücke.SpeiseempfehlungSeine ausgeprägte Struktur macht diesen Wein zum exzellenten Partner für geschmacksintensive Speisen. Er passt hervorragend zu kräftig gewürzten Pastagerichten und harmoniert besonders gut mit Zubereitungen auf Basis von Lammfleisch. Die ausgeprägte aromatische und geschmackliche Persistenz unterstützt optimal den kräftigen Charakter von Wildgerichten und begleitet Hartkäse auf angenehme Weise, sodass jeder Bissen perfekt abgerundet wird.Wann man ihn serviertEr ist die ideale Wahl für gesellige Anlässe oder für Mittag- und Abendessen, die einen Wein mit vollem Aromaprofil verlangen. Er ist der perfekte Begleiter für ein reichhaltiges Menü und weiß dank seiner Wärme und Struktur gehaltvolle Speisen zu unterstreichen. Die während des Ausbaus in Barriques erreichte Weichheit macht ihn besonders genussvoll, wenn er mit anderen geteilt wird. Er ist besonders in den kühleren Jahreszeiten wohltuend und bietet stets eine anhaltende Nachhaltigkeit am Gaumen.