Dal Moro Verona IGT Rosso 0,75 ℓ

Was für ein Wein ist das?Verona Rosso di Dal Moro ist ein körperreicher Rotwein, der in der Provinz Verona aus den Trauben Merlot, Syrah und Corvina Veronese hergestellt wird. Diese Cuvée zeichnet sich durch eine solide Struktur und aromatische Komplexität aus, wodurch sie sich gut zur Reifung eignet. Die Vinifizierung erfolgt durch kontrollierte Gärung im Edelstahltank und einen Ausbau in Eichenfässern, wobei ein kleiner Teil in Barriques reift – Elemente, die ein elegantes und charaktervolles Profil definieren.HerkunftDie Trauben stammen aus Weinbergen im Gebiet der Valpolicella Classica, zwischen Novare di Negrar und dem Val d’Illasi, östlich von Verona. Das Gebiet bietet ein gemäßigtes Klima mit starken Temperaturschwankungen und moränischen Böden, die reich an Galestro und kalkhaltigem Mergel sind. Die Höhenlagen zwischen 200 und 350 Metern begünstigen eine langsame Reifung, wodurch die aromatische Konzentration und die Tanninstruktur des Weins gefördert werden.HerstellungDie Lese von Merlot und Syrah findet Mitte September statt, gefolgt von der alkoholischen Gärung im Edelstahltank und der malolaktischen Gärung. Im Oktober wird die Corvina Veronese gelesen und für eine Teil-Austrocknung ins Trockenhaus gelegt, bevor sie mit einer langen Mazeration vinifiziert wird. Nach der phenolischen Extraktion reift der Wein in Eichenfässern und zum Teil in Barriques. Nach sechs bis sieben Monaten werden die Sorten assembliert und der Wein ruht weiter in der Flasche, was für ein Profil mit Balance und Tiefe sorgt.VerkostungsnotizenIm Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von roter Fruchtmarmelade, Sauerkirsche und getrockneter Rose, ergänzt durch Noten von schwarzem Pfeffer und Tabak. Am Gaumen ist er vollmundig und warm, mit weichen Tanninen und ausgewogener Würze. Der Abgang ist anhaltend mit fruchtigen und würzigen Rückaromen und einem Eindruck von Fülle.SpeiseempfehlungDieser Wein passt hervorragend zu Rindercarpaccio mit nativem Olivenöl extra und Parmesanspänen, zu ersten Gängen wie Tagliatelle mit Wildschweinragout und Wildgerichten. Bei Käse harmoniert er mit mittelgereiftem Pecorino und Monte Veronese. Eine typische regionale Kombination ist Risotto all’Amarone, das die Struktur des Weins besonders unterstreicht.ServiertemperaturVerona Rosso di Dal Moro ist ab dem zweiten Jahr nach der Ernte trinkreif und behält seine Struktur bis zu fünf Jahre bei korrekter Lagerung. Empfohlen wird das Servieren bei 18–20 °C in großen Gläsern, damit sich das Aroma- und Geschmacksprofil optimal entfalten kann.