Sancerre Blanc Les Ruchons

Der Les Ruchons stammt aus einer einzelnen, nur 1,03 Hektar kleinen Parzelle, die 1970 auf den reinen Feuersteinböden des Terroirs „Fontenay“ bei Saint-Satur angelegt wurde – einem der markantesten Silex-Herkünfte in Sancerre. Der Sauvignon Blanc wird vollständig von Hand gelesen, erst nach intensiver Verkostung der Beeren. Nach einer besonders langsamen Pressung folgt eine natürliche Kaltklärung. Zwei Drittel des Mostes vergären im Edelstahl, ein Drittel in französischer Eiche. Der anschließende Ausbau auf der Vollhefe mit regelmäßigem Bâtonnage bis Ostern verleiht dem Wein Dichte, Struktur und eine feine, unaufdringliche Holznote. Erst nach vielen Monaten Ruhe reift der Wein zu jener Präzision und aromatischen Tiefe heran, die diesen Sancerre zu einer Ausnahmeerscheinung machen. Im Glas zeigt sich Les Ruchons in einem zarten, hellen Gold. Das Bukett präsentiert frische Zitrusfrüchte, reife Orange und eine ausgeprägte, elegante Mineralität von Feuerstein und Silex. Am Gaumen wirkt der Weißwein aus Frankreich klar und frisch im Auftakt, getragen von einer druckvollen, zugleich fein modellierten Struktur. Die würzige Silex-Mineralik prägt den Mittelbau, während ein sehr feinkörniger Hauch von Eiche die Komplexität hebt. Die lange, kühle und präzise ausklingende Finale offenbart subtile Noten von Karamell und typischer „pierre à fusil“-Aromatik. Ein straffer, vielschichtiger und hochklassiger Sauvignon Blanc mit großem Reifepotenzial. Dank seiner Frische, Mineralität und strukturierten Eleganz passt Les Ruchons ideal zu edlen Fischgerichten, Meeresfrüchten, hellem Geflügel und Ziegenkäse. Ebenso harmoniert er hervorragend mit sommerlichen Salaten, würzigen Speisen wie Curry oder Tajine sowie als gehobener Aperitifwein.