Pinot Grigio Porer

Anbauweise: biologisch-dynamisch bewirtschaftet, Demeter zertifiziert Traubensorte: Pinot Grigio Farbe: strohgelbe Farbe mit rötlichem Reflex Geruch: dezent aromatisch, ausgeprägtes Bouquet, fruchtig (Melone, Pfirsich), würzig, mineralisch Geschmack: körperreich und gleichwohl mit viel Spannung, frisch-fruchtig, trocken Optimale Trinkreife: 2 - 6 Jahre Empfohlene Speisen : Vorspeisen aller Art, Terrinen und Pasteten, Schinken und Wurstsorten, Fisch, Schalen- und Krustentiere, weiße Fleischsorten, Geflügel Herkunft: Margreid und Salurn 230 bis 240 Meter ü. d. M., steinige, sandige und sehr stark kalkhaltige Böden Alter der Reben: 14 - 31 Jahre Lese: 20. August - 6. September 2018 Gärung: Spontangärung, Edelstahl, großes Holzfass Ausbau: Auf der feinen Hefe im Holzfass und Edelstahl (rund 9 Monate). Spiel aus verschiedenen Komponenten: zum Teil klassische Vinifikation (Direktpressung), zum Teil kurzer Kontakt mit den Schalen und langer Vollhefe Kontakt, zum Teil Vergärung und Reifung auf der ganzen Traube (Ganztraubenverarbeitung) Alkohol: 12,5 % Vol. Säure: 4,3 g/ Liter