Sauvignon Blanc

Der Sauvignon Blanc von Karl H. Johner präsentiert sich als feingliedrige, mitteleuropäische Variante eines Sauvignon Blanc. In der Nase Aromen von Stachelbeere und Cassis, am Gaumen feinfruchtig und mineralisch mit sanfter Säurestruktur und langem Nachhall. In mehreren Lesedurchgängen werden die Trauben für den Sauvignon Blanc von unterschiedlichen Reifegraden und Aromaprofilen geerntet. Die Rebstöcke stehen in unterschiedlichen Parzellen auf Lößboden um der Sorte viele intensive und differenzierte Fruchtnuancen zu verleihen. Durch die Kombination von Ganztraubenpressung und Varianten mit Maischestandzeiten wird noch mehr Komplexizität erreicht. Vergärung und Reifung erfolgen im Edelstahltank.