Weißer Burgunder SJ

Der Johner Weißer Burgunder »SJ« stammt aus einer rund 25-jährigen Einzellage im Bischoffinger Steinbuck mit Vulkanverwitterungsboden. Beim SJ wird der Ertrag auf eine Traube pro Trieb reduziert. Im Keller fand eine schonende Ganz-Trauben-Pressung statt. Die Gärung erfolgt zu 50% in Edelstahltanks und zu je 25% in neuen und gebrauchten Barriques. Ein feiner Duft nach Quitte, Weinbergspfirsich und etwas Zitrus ist erkennbar. Am Gaumen auch Nuancen von Haselnüssen und eine einzigartige mineralische Würze. Dieser Johner-Weißburgunder besitzt eine kraftvolle verschlossene Strenge und verfügt über ein ungemeines Potential. Schon jetzt ein Gedicht: die nachhaltige, aromatische Säure.